MEMÓRIAS DO PALATO
Artistic Manifesto
Chef Maria de Lourdes Modesto once said that "Portuguese cuisine is not just a cuisine of flavors. It is mainly a cuisine of emotions "...
... And when asked "Can you define that Portuguese flavor?", She replies "I don't know how to define it, I know how to feel it. We know that gastronomy is one of the things that foreigners like most in Portugal. What they get when they leave is that taste of us. "
EMOTION and MEMORY therefore reflect the true identity of Traditional Portuguese Cuisine and are the main axes of this project that I have now started in a partnership that brings together Companhia Persona, the Museu de Santa Maria de Lamas (Santa Maria de Lamas, Portugal) and the renowned Chef Luís Sotto Mayor (from the Restaurante Adega Monhé - Santa Maria da Feira, Portugal).
A multimedia show that is also a meal, an immersive, interactive and synesthetic experience. A sensory journey through a selection of scenes or dishes that maintain the sacred fire and the tabernacle of our culinary traditions, will transport the viewer to the essential universe of our Traditional Cuisine ( which is not reduced to the so-called Regional Cuisine):
Manifesto Artístico
Maria de Lourdes Modesto referiu um dia que "a cozinha portuguesa não é só uma cozinha de sabores. É principalmente uma cozinha de emoções"...
... E quando lhe é perguntado "Consegue definir esse sabor português?", ela responde "Não sei defini-lo, sei senti-lo. Sabemos que a gastronomia é uma das coisas de que os estrangeiros mais gostam em Portugal. O que lhes fica quando partem é esse nosso sabor."
EMOÇÃO e MEMÓRIA refletem pois a verdadeira identidade da Cozinha Tradicional Portuguesa e são os eixos principais deste projeto que agora iniciamos, numa parceria que reúne a Companhia Persona, o Museu de Santa Maria de Lamas e o conceituado Chef Luís Sotto Mayor (Restaurante Adega Monhé).
Um espetáculo multimédia que também é uma refeição, uma experiência imersiva e sinestésica, uma viagem sensorial por uma seleção de cenas ou pratos que mantêm o fogo sagrado e o sacrário das nossas tradições culinárias, transportará o espectador para o universo essencial da nossa Cozinha Tradicional (que não se reduz apenas à chamada Cozinha Regional):
Uma cozinha forjada com o tempo, resgatada dos livros de receitas e de histórias do tempo
das nossas avós, as derradeiras "Guardiãs do Fogo"!
MEMÓRIAS DO PALATO - RESIDÊNCIA 1
Conscientes que a dimensão deste projeto obriga a um trabalho continuado no tempo, a Companhia Persona pretende desenvolver várias residências e ações artísticas no sentido de levar à concretização dos objetivos propostos.
Assim, durante o último semestre de 2020, com o apoio do PAC - Medida 1 (Câmara Municipal de Santa Maria da Feira), levamos a cabo a RESIDÊNCIA 1 que culminou com a apresentação digital do projeto e seu lançamento no site do VisitFeira e no site do Município da Feira no dia 2 de Janeiro de 2021.
MEMÓRIAS DO PALATO tem como principal objetivo o desenvolvimento de uma criação artística que cruza as Artes Performativas e Digitais com as artes da Culinária, integrando o Sabor como elemento artístico... mas também dar o nosso contributo para a clarificação e divulgação do conceito de "Cozinha Tradicional Portuguesa" e promover a dinamização de espaços dedicados à memória cultural e artística, neste caso concreto, o Museu de Lamas (Santa Maria da Feira). Nesta Residência 1, demos foco às "memórias dos palatos" das pessoas do concelho de Santa Maria da Feira e para isso dirigimos um convite à participação da comunidade local: o resultado é a compilação de várias receitas e testemunhos.
A partir dessa recolha, o Chef José Luís Sotto Mayor inspirou-se e brindou-nos com uma deliciosa receita!
A apresentação iria decorrer ao vivo e teria um formato deambulatório ao longo das salas do Museu de Lamas, mas depois de vários adiamentos devido às contingências da pandemia, resolvemos partilhar publicamente de forma digital um pouco do que pretendíamos fazer.
Companhia Persona apresenta projeto 'Memórias do Palato'
(Site da Município de Santa Maria da Feira)
Ficha Ténica / Artística
Direção Artística / Vídeo / Piano - Lígia Lebreiro
Direção Artística / Música / Interpretação - Simão Valinho
Entrevistas - Chef José Luís Sotto Mayor, D. Augusta Espassandim, D. Maria Lúcia Costa, D. Mimi Alvim, Eng. Conceição Alvim, Sr. Alberto Gilde
Agradecimentos - Academia de Cultura e Cooperação Universidade Sénior de Santa Maria da Feira, Associação Grupo de Danças e Cantares da Feira, Dr. Roberto Carlos Reis
Apoios - Adega Restaurante Monhé, Museu de Lamas, Câmara Municipal da Feira (Programa de Apoio à Cultura 2020 - Medida 1 - Criação Local)
Uma criação Companhia Persona (2020)